A virada do ano, além de trazer novos desejos e esperanças, também abre espaço para a vindima. Geralmente, de janeiro a março estamos no período de colheita da uva. Essa época do ano é marcada pela alegria e trabalho intenso.
Neste período, os produtores colhem os frutos de um trabalho de um ano inteiro, da poda no inverno, ando pela floração na primavera até o amadurecimento do fruto no verão, não tem dia nem hora para ir no vinhedo cuidar das uvas.
Cada variedade tem seu ciclo fenológico, as de ciclo mais curto, como chardonnay e pinot noir, são as primeiras a chegarem nas vinícolas, iniciando com as uvas destinadas para espumantes e depois para a elaboração dos vinhos tranquilos. Depois, é chegada a vez das castas de ciclo intermediário como merlot e, por fim, as uvas de ciclo tardio como cabernet sauvignon. É claro que cada ano isso pode variar, pois como toda e qualquer cultura agrícola sofre interferência do clima, em anos de seca, por exemplo, as uvas ficam prontas antes, assim como em invernos mais longos, a brotação atrasa e, consequentemente, a colheita também.
Da mesma maneira, as variedades americanas com isabel, bordô e niágara também ficam maduras em épocas diferentes, e a colheita do fruto pode ser tanto destinado para o consumo in natura (nas feiras e supermercados), como para sucos e para os vinhos de mesa.
Safra também é um sinônimo para essa fase do ano, onde viticultores estão colhendo sua produção e entregando no destino. Quando os vinhos elaborados com as uvas da safra de 2021 forem para o mercado, os mesmos terão o ano da colheita no rótulo, identificando o ano de elaboração do vinho.
