Nessa deliciosa estação quente, no clima de praia, compartilhamos receitas refrescantes para preparar em casa e tornar seus dias de verão mais incríveis. As receitas levam pargo, tilápia, congrio, atum e salmão!
PARGO ASSADO COM LEGUMES
4 porções / 40min
Ingredientes
1 pargo inteiro limpo
Sal, azeite e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
1kg de batatinhas bolinhas
2 abobrinhas cortadas em pedaços
1 pimentão vermelho em pedaços
1 cebola cortada em pedaços
1 cenoura cortada em pedaços
Tomilho a gosto
Água para cozinhar as batatas
30g de manteiga
Você vai precisar de
Assadeira
a média
Frigideira
Modo de preparo
1 e a faca na base do peito do peixe para abrir uma fenda. A ideia é temperar a parte interna também. 2 Tempere o peixe com sal, azeite, pimenta e o suco do limão.
3 Disponha-o em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja bem assado.
4 Em uma a média com água, leve as batatinhas para cozinhar. Reserve.
5 Em uma frigideira, refogue na manteiga o pimentão, a cebola, a cenoura e as abobrinhas.
6 Junte as batatas e misture.
7 Tempere com sal, pimenta, azeite e tomilho a gosto.
8 Leve o peixe novamente ao forno junto com os legumes e as batatas. Asse por 10 minutos, apenas para ficarem douradinhos.
9 Sirva em seguida.
FILÉ DE CONGRIO COM MOLHO DE CAMARÃO E LULA
4 porções / 40min
Ingredientes
1kg de filé de congrio
400g de camarões
400g de lula em rodelas
Suco de 2 limões
1 cebola picada
1 dente de alho picado
5 tomates picados
Temperinho verde a gosto
Sal e pimenta a gosto
Você vai precisar de
a média
Frigideira
Modo de preparo
1 Comece temperando os filés de peixe, os camarões e as lulas com sal, pimenta e o suco dos limões. Reserve.
2 Em uma a média, refogue a cebola e o alho até dourarem bem.
3 Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar formando um molho.
4 Em uma frigideira antiaderente, frite os camarões.
5 Junte um pouco do molho de tomate e reserve.
6 Faça o mesmo processo com as lulas. Frite-as na frigideira e junte o restante do molho de tomate.
7 Corrija o tempero com sal e pimenta, caso necessário.
8 Na mesma frigideira, grelhe os filés de congrio deixando-os bem douradinhos.
9 Sirva os filés com o molho de camarões e lulas por cima.
10 Finalize com temperinho verde a gosto.
FILÉ DE TILÁPIA COM FAROFA DE BANANA
4 porções / 30min
Ingredientes
500g de file de tilápia
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
Azeite de oliva a gosto
5 bananas cortadas em rodelas
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Temperinho verde a gosto
2 colheres (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de manteiga
400g de farinha de mandioca
Você vai precisar de
2 frigideiras
Modo de preparo
1 Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta e suco do limão.
2 Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
3 Acrescente as bananas em rodelas e refogue bem.
4 Adicione a manteiga e deixe derreter.
5 Em seguide, coloque o colorau. Misture bem.
6 Aos poucos, vá adiconando a farinha de mandioca. Não pare de mexer até formar uma farofa úmida.
7 Corrija o tempero com sal e pimenta, caso necessário.
8 Finalize com temperinho verde a gosto.
9 Em outra frigideira, leve os filés de tilápia para grelhar.
10 Sirva-os em seguida com a farofa de banana.
ATUM EM CROSTA DE GERGELIM E LEGUMES NO SHOYU
4 porções / 35min
Ingredientes
1kg de atum com aproximadamente 4 centímetros de altura
1 xícara de gergelim
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de molho shoyu
Temperinho verde a gosto
1 abobrinha cortada em tiras finas
1 berinjela cortada em tiras finas
1 vidro de palmito em tiras finas
1 cenoura cortada em tiras finas
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
1 pimentão verde cortado em tiras finas
1 cebola cortada em tiras finas
1 dente de alho picado
2 claras de ovos ligeiramente batidas
Você vai precisar de
Pincel
Frigideira antiaderente
Modo de preparo
1 Tempere o atum com sal e pimenta. Pincele as claras por cima.
2 Em seguida, disponha o gergelim por cima do atum, como se estivesse empanando.
3 Em uma frigideira antiaderente, sele o atum lentamente dos dois lados. O ponto perfeito do atum é dourado por fora e avermelhado por dentro. Reserve.
4 Em uma a média, refogue o alho até dourar bem.
5 Acrescente os legumes cortados em tiras finas.
6 Adicione o shoyu e misture bem para dar sabor. Finalize com temperinho verde.
7 Corte o atum em pedaços e sirva com molho shoyu com legumes.
SALMÃO CONFITADO COM FETTUCCINE AO MOLHO DE LIMÃO
4 porções / 40min
Ingredientes
4 lombos de salmão sem pele e sem espinhas
Suco de 3 limões
Sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Tomilho a gosto
1 pimenta dedo-de-moça em rodelas
Azeite de oliva para confitar
500g de massa fettuccine
2 xícaras de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
Você vai precisar de
a grande
a média
Modo de preparo
1 Tempere o salmão com sal, pimenta e um pouco do suco de limão. Deixe marinando por cerca de 10 minutos.
2 Em uma a grande, coloque os dentes de alho amassados e com casca, as folhas de louro, o tomilho, a pimenta e o salmão.
3 Cubra tudo com azeite e leve ao fogo baixo por 20 minutos. Cuide para não ferver, vamos apenas aquecer e liberar o sabor dos ingredientes. Reserve.
4 Cozinhe a massa como de costume e reserve.
5 Em uma a média, leve o creme de leite fresco para ferver.
6 Adicione a manteiga e não pare de mexer.
7 Por último, acrescente o restante do suco dos limões e as raspas de limão. Corrija o tempero com sal e pimenta, caso necessário.
8 Sirva o salmão confitado com a massa e o molho de limão por cima. Se preferir, finalize com queijo parmesão a gosto.
