A Quinta Don Bonifácio, de Caxias do Sul, está lançando o seu primeiro brandy. A vinícola jovem, conduzida pela primeira geração de vinhateiros da família Vergani, tem 60 hectares de vinhedos com 14 variedades viníferas em Galópolis. A marca caxiense produz todos os vinhos e espumantes com uvas próprias.
Agora está lançando o Brandy XO, resultado de uma história que começou ainda em março de 2010. Naquele ano, seis barricas de carvalho francês foram ativadas para iniciar a maturação do destilado de uva.
A vinícola procurou elaborar um produto ícone, ou seja, utilizando a melhor matéria-prima. A Don Bonifácio optou pela uva Viognier, selecionada a partir dos melhores cachos da safra. E, após o processo de destilação, o néctar foi adicionado nas barricas. O tempo ou, e após 10 anos de amadurecimento, o Brandy XO está pronto. Foram produzidas 900 garrafas.
