Primeiro veio o amor e depois a receita que trouxe para a terra do churrasco e da comida italiana um dos destaques da gastronomia nordestina, o cuscuz. Professor de contabilidade para executivos, Volnei Ferreira de Castilhos conheceu a cabeleireira Joana Silva em uma de suas viagens nas aulas de MBA e consultoria da FGV no ano de 2019 em Recife. Inicialmente, resolveu morar com ela em Porto de Galinhas, mas a pandemia fez com que decidissem morar na terra de Volnei com o filho do casal, Cristian, de um ano e oito meses. E foi na Serra que surgiu a ideia de empreender. Enquanto ela fica na cozinha, ele atende o telefone, encaminha os pedidos e cuida da logística e istração do Cuscuz à Nordestina.

O professor, que lida diariamente com muitos profissionais do ramo de negócios, é quem foi provocado pela esposa a empreender. Ela havia feito uma pesquisa e se surpreendeu por não encontrar locais que vendessem o cuscuz nordestino salgado.

— Eu sou natural de São Francisco de Paula e o cuscuz, para mim, era aquela ideia de farinha com leite e açúcar — confessa Volnei.

Mas basta ver o cardápio do delivery de cuscuz, que abriu recentemente em Caxias, para perceber que em nada lembra a descrição feita pelo morador da Serra. As receitas de Jô, como também é conhecida a idealizadora do empreendimento, são feitas com recheios de carne de sol, bacon e frango. E tem até o Desmantelado, prato que a nordestina compara com o Xis Tudo, típico da região, por misturar as carnes.

— Queria trabalhar com uma receita em que encontrasse a principal matéria-prima com facilidade, mas o tempero só a nordestina tem — destaca a pernambucana.

Entre o público que já conferiu as receitas de Joana estão desde curiosos por provar algo que não conheciam aos já iniciados, principalmente nordestinos que moram na região. De qualquer forma, pimenta, azeite de dendê e alguns ingredientes mais "polêmicos" são opcionais, justamente porque o negócio buscou se adaptar ao paladar gaúcho. Por enquanto, o Cuscuz à Nordestina só funciona à noite, de terça a sábado, mas a intenção é incluir almoços até o fim do mês. Outra novidade que está prestes a ser lançada é o cuscuz vegetariano. O casal ainda tem planos de abrir um espaço físico, mas o restaurante deve ser só para o ano que vem. Por enquanto, eles seguem preparando os pedidos na cozinha de casa no bairro Rio Branco.