Mesmo com o crescimento do mercado vegano nos últimos anos, um tradicional restaurante que atuava neste segmento fechou as portas no último mês em Caxias do Sul. Após 26 anos de atividades, o Trigais encerrou suas atividades no centro da cidade. A empreendedora Margarete Maria Rossa, 60 anos, disse que uma série de fatores pesaram para a decisão de interromper a operação, como a alta de preços, a diminuição do movimento com a pandemia, a dificuldade de contratações de profissionais e a vontade de dar uma pausa no trabalho, já que o restaurante estava sob sua direção há 20 anos.

No ponto, na Rua Bento Gonçalves, quase esquina com a Borges de Medeiros, o restaurante funcionava há 12 anos. No lugar do Trigais, entra um outro empreendimento istrado por uma mulher. A lancheria e restaurante da Rose inaugura oficialmente nesta terça-feira (12). Enquanto o restaurante vegano estava muito voltado para a própria experiência no espaço, o negócio de Rose Martins, 49 anos, se voltou para as marmitas durante a pandemia e isso fez com que o negócio prosperasse. Agora que o movimento de pessoas almoçando fora de casa aumentou, Rose ficou sabendo da saída da vizinha e resolveu se mudar para o espaço que comporta o dobro de pessoas.

 — Tinha gente que via o restaurante cheio e não ficava  — destaca a empreendedora, que de 30 lugares sentados a a istrar 60.

O restaurante da Rose não servirá comida vegana, mas ela destaca que vai reservar um dos bufês para comidas mais saudáveis. A istração é toda familiar. Com a irmã de sócia, Rose conta com tias e afilhada na cozinha, além de um sobrinho no atendimento. A expansão do negócio veio após cinco anos de sua fundação. No prédio antes ocupado por Rose, um vizinho que trabalha com móveis usados resolveu alugar para ampliar o depósito.

Trigais pode voltar

Apesar de ainda não ter decidido o que pretende fazer em relação ao Trigais, a dona do restaurante vegano destaca que ele pode voltar, mas não sabe quando, nem onde.

 — Eu vendi o imobilizado e o ponto, mas eu não vou dar baixa na empresa. Vou dar um hiato, vou repensar a minha vida. Chegou a vez de ir nos restaurantes dos meus amigos na área da gastronomia, o que antes eu nunca podia fazer, e aproveito para fazer uma checagem deste mercado — conta Margarete.

Antes do ponto na Bento Gonçalves, o Trigais também funcionou na Rua La Salle, em São Pelegrino.